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Surtido de croquetas caseras
(chuletón, setas, jamón y merluza con gambas): 12,00 €
Surtido de embutidos ibéricos: 17,00 €
Jamón Ibérico: 18,00 €
Tabla de quesos con guarniciones: 18,00 €
Torta fundida de queso “Provolone” con picatostes y pimentón de la Vera: 14,00 €
Gambones a la plancha (8 unidades): 15,00 €
Pulpo braseado con mayonesa de pimentón, emulsión de algas y bolas de patatas confitadas: 18,00 €
Huevos a baja temperatura con parmentier de patata trufada, alcachofas y sal de jamón: 13,00 €
Molleja de ternera confitada crujiente sobre migas oscuras y salsa: 16,00 €
Cogollitos de Tudela de Duero a la plancha con pollo de corral, manzana y velo de hongos: 15,00 €

Risotto de chipirones: 15,00 €
Risotto de setas: 15,00 €
Arroz al estilo Oriental (pollo, gambas, teriyaki, curry, piña…): 16,00 €
Paella “Juan Luna” (por encargo): 8,00 €

Ensalada mixta: 7,00 €
Ensalada “caprese” con hojas de espinacas y aderezo de albahaca: 10,00 €
Ensalada primavera: 8,00 €
Ensalada de perdiz roja: 13,00 €
Ensalada del chef: 10,00 €
Ensalada de jamón de pato: 10,00 €

Pucherito de patatas revolconas con torreznillos: 8,00 €
Judiones del Barco de Ávila con rabo y oreja: 12,00 €
Sopa de cocido: 4,50 €
Consomé (con Jerez al gusto): 5,00 €
Sopa castellana “al estilo tradicional”: 4,50 €
Sopa castellana “al estilo del chef”: 8,00 €
Crema tibia de espárragos blancos con setas, jamón y yema de huevo a 65º: 12,00 €
Raviolis de cigalas sobre salsa de parmesano: 16,00 €
Parrillada de verduras variadas: 12,00 €

Cochinillo asado tradicional: 18,00 €
Cochifrito: 13,00 €
Cochinillo deshuesado confitado con chutney de frutas y su salsa: 20,00 €
Cordero asado tradicional: 18,00 €
Chuletillas de cordero lechal a la plancha:16,00 €
Entrecotte de ternera de Ávila: 14,00 €
Chuletón de ternera de Ávila (de 750 gramos aprox): 27,00 €
Solomillo de ternera de Ávila con mousse de foie, salsa de Oporto y crema de patata: 21,00 €
Carrilladas de ternera estofadas con sirope de vino aromatizado y salsa de almendras: 18,00 €
Crujientes de rabo de toro deshuesado con salsa melosa de su guiso: 18,00 €
Perdiz roja estofada con crema de castañas: 16,00 €
Costillar de ternera cocinado durante 48 horas sobre crema de boniato, setas y castañas: 19,00 €
Magret de pato a baja temperatura con salsa de jengibre y naranja: 20,00 €

Merluza a la vasca con almejas: 18,00 €
Bacalao confitado sobre guiso de callos: 20,00 €
Rodaballo sobre jugo de pimientos choriceros y emulsión de cítricos: 20,00 €
Rape envuelto en tocino ibérico sobre sopa espumosa de hinojo: 19,00 €
Salmonetes sobre pil pil de sus espinas y gelé de lima kaffir: 19,00 €
Lubina o dorada a la espalda con pimientos y gambas: 14,00 €
Cocochas de bacalao al pil pil ó rebozadas: 19,00 €

Crema catalana (helada): 5,00 €
Copa de fresas (helada): 5,00 €
Suprema de turrón almendrada: 5,00 €
Helado de higos (casero): 6,00 €
Trufas de chocolate: 6,00 €
Flan de huevo: 4,50 €
Cuajada con miel: 4,00 €
Natillas caseras con galleta: 4,00 €
Zumo de naranja natural: 2,70 €
Coulant de chocolate sobre crema inglesa y nata: 6,00 €
Manzana asada aromática sobre mosto de uvas, y helado de té, vainilla y caramelo: 7,00 €
Consomé frío de frutos rojos con bizcocho borrachito y helado: 7,00 €
Rocas heladas de palomitas dulces son sirope de granadina: 6,00 €

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